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        湯溝酒業產品價值概念——湯溝七法

        發布:uoggnat-anihc 瀏覽:5986次

          單糧食釀造

          湯溝酒堅持傳統的單糧釀造,精選富含單寧的上等東北高粱,歷經4次發酵、5次蒸煮,將每一粒高粱的精華盡數提取,成就單糧釀造獨有的純凈體驗、醇厚口感。

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          雙輪底發酵

          湯溝酒業諳熟雙輪底釀酒技藝精髓,在開窖時留下窖底酒醅進行二次發酵,將發酵周期由42天延長-84天,使窖底酒醅與窖泥大面積接觸,營養豐富、含水量足,有益微生物大量生長,極大提升酒體品質。

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          三味桃花曲

          湯溝酒業在適合微生物生長的春末夏初桃花季,以6:3:1配比小麥、大麥、豌豆,采用仿生踩曲設備,精制“三味桃花春曲”。經過58-62°C高溫培養,堆陳6個月特曲,成就湯溝“開壇十里香”。

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          四十年隱泉

          來自青藏高原及云貴高原的地下水,通過孔洞型玄武巖一路向東,在湯溝鎮附近一帶隱伏的火山口中涌出,前后歷時約40年之久。沿途汲取豐富的鍶、硅、硒等有益礦物質,為湯溝美酒注入健康生命力。

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          五甑混燒法

          時代向前,世事更迭,但在湯溝,時間仿佛就此是凝固。上甑、加漿、翻醅、撒曲、拌料、入窖、封窖……近400年老五甑工法如一,變的是人不是藝。有時候,笨拙的照搬,是高妙的技藝。

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          六方小老窖

          窖是酒之魂,窖老酒才好。湯溝現存2400余座傳統泥窖池,窖齡從30年-396年,橫跨近4個世紀。所有窖池均為古法小窖,容積僅約6立方米,窖泥與酒糟接觸面積更大、滲透更深入,微生物作用更充分,酒質更香、更醇、更飽滿。

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          七人師傳班

          當學徒時釀的酒,成為師傅時才能上市。5年,是一個人成熟的時間,也是一瓶酒成熟的時間。360余名傳統守護者,7人師徒班心口相傳,傳的是制酒的技藝,更是情懷和溫度。

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